带皮切薄片 尽量选新鲜柠檬，而不是柠檬干片。柠檬尽量带皮，并切成薄片，柠檬皮含有较多类黄酮化合物，柠檬精油也主要在皮里面。
泡得淡一点 柠檬泡水一定要淡，一片带皮柠檬要泡一扎水，能倒3小杯—4小杯。一个大柠檬可以泡5升—7升的水，足够一个人喝两三天。这样的柠檬水没有很浓的酸味，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含热量几乎可以忽略不计，可以算是零卡饮料了。
水温别太低 柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，即使用高于60℃的水也不会有很大损失。建议水温适中，水温太低，香味不容易泡出来。
泡时去果核 果核中柠檬苦素含量较高，切片时尽量不要切开果核，如果切开，强烈的苦味就会释放到水里，泡的时候最好去掉果核。（李梦连）
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