碘是人体必需的营养素

中国食品安全报讯（李馨）世界卫生组织数据显示，全球有110个国家的16亿人口生活在碘缺乏地区，存在碘缺乏风险。食盐加碘是全球应用最为广泛的补碘方式。

中国疾病预防控制中心营养与健康所中心实验室主任霍军生研究员介绍，碘是一种无机元素，在自然界中以碘化物的形式普遍存在，但同时，碘也是人体必需的营养素，缺乏或过量均会导致疾病。人体中碘的含量非常低，健康成年人身体中约有15-20毫克的碘，相当于半滴水的重量，只要每天摄入120-600微克的碘，就可以安全地满足身体需要。

食物提供的碘占到80-90%，可被肠道全部吸收。体内的碘主要由尿排出，通常用尿碘含量表征碘的营养状况。

按说碘需要量这么低，碘缺乏应该不容易出现，为什么碘缺乏十分普遍呢?原因是自然界中的碘化物具有水溶性，在漫长地质运动中，随水的迁移，形成在海洋及周边地区的聚集，从而造成食物中碘含量的显著差异。海洋食物含碘量比较高，内陆作物含碘量低下。由于生物富集作用，动物食物含碘量通常高干植物性食物。大而长期食用低碘食物的内陆居民容易发生碘缺乏性疾病。

目前全球已有120余个国家开展食盐加碘项目。20世纪80年代，我国有4亿以上人口处于碘缺乏风险中。1994年，国家开展食盐加碘项目后，我国逐步消除了碘缺乏，成为总体上碘摄入量适宜的国家。

2010年，针对公众对碘是否摄入过量的疑虑，国家卫生健康委进行专项调查，结论是:我国总体碘摄入量适宜，但包括沿海地区在内，孕妇人群仍存在碘缺乏风险。

大家可使用加碘的食盐来稳定安全地补碘，另外海带、紫菜、海鱼、海虾以及鸡蛋等食物含碘量较高，可考虑食用。

霍军生强调，高水碘地区居民应特别注意控制碘摄入量，以免过量摄入产生危害。已经出现甲亢等甲状腺相关疾病的居民应遵循医生的指导，选择含碘量适宜的食物。