中国食品安全网讯（黄伟伟）又到一年“吃蟹季”。今年的高温天气虽然延迟了大闸蟹的生长进度，但最新消息是并不耽误吃货们尝鲜。
早在8月下旬，就有首批成熟的大闸蟹爬上了“盒区房”餐桌；9月，肥美鲜嫩的大闸蟹已正式上架盒马，成为秋季水产区的“显眼包”。
今年，盒马启动全国大闸蟹“争霸模式”，除了来自江苏、山东等传统主产区，还开发了新疆、湖北、湖南等区域特色湖区，为爱吃螃蟹的饕客们提供更多选择。预计在9月25日，阳澄湖迎来开湖，届时捕捞的首网大闸蟹也将第一时间送达盒马全国门店。
搭阳篷、装“新风”，大闸蟹如期上岸
今年受持续高温天气的影响，大闸蟹的生长进度引发了众多吃货的关注。
据了解，大闸蟹一般需要经过五次蜕壳，每蜕一次壳，体形就会长大一倍左右。今年高温天恰逢大闸蟹的第五次蜕壳，对养殖基地来说是一大考验。
熬过高温的大闸蟹批量上市 图片来源：盒马
“我们采取了搭遮阳篷、开动增氧机等多种避暑‘凉’策，帮助大闸蟹安全度过高温期。”盒马江苏大闸蟹供应商负责人黄辉透露，基地今年新建了2000多平米的暂养仓，可供大闸蟹们更好地纳凉，同时全力开动增氧机，就如同开启了 “新风系统”，可以保持水质稳定，“基地的产量基本不受影响，品质也很好。”
大闸蟹全国争霸 图片来源：盒马
目前，熬过高温的“精兵蟹将”已批量上市。盒马陆续上架了三款大闸蟹，规格分别为100克、125克、150克，消费者既可以在线上下单，也可以到店吃，门店会提供元气蒸等现场加工服务。
六大湖区大闸蟹齐聚盒马“争霸”
中秋国庆期间，大闸蟹也是走亲访友的伴手礼。
李子涵介绍，盒马今年除了在江苏、山东等大闸蟹主产区“承包”了8500亩养殖基地，还在全国挖掘了更多特色湖区的大闸蟹，比如有来自新疆阿勒泰、山东黄河口，还有湖北洪湖、湖南大通湖、江苏固城湖等区域本地有名的大闸蟹，也都会在中秋节前后到货。
在基地，大闸蟹一般会被分为普货、普挑、精挑。“盒马的品质要求必须精挑。”黄辉透露，基地安排了十几位有着15年以上经验的专业挑蟹官，每一只大闸蟹都会进行严格的品控流程把关，“一看大小和外观，二称重量是否达标，三捏蟹腿是否坚硬有力，四掀底板查看蟹黄饱满度，确保每一只到达盒区房的蟹都能体态健硕、膏黄饱满。”
大闸蟹开启全国争霸模式 图片来源：盒马
“今年盒马提前准备，供应量整体充足，但大规格高品质大闸蟹的价格预计会有所上涨。”李子涵说，想吃阳澄湖大闸蟹的消费者还得再等等，今年阳澄湖开捕时间预计在9月25日左右，“一开湖，就会马不停蹄地将新鲜捕捞的大闸蟹运送到全国盒马门店。”
此外，喜欢吃公蟹的消费者可以等到金秋十月，此时公蟹的性腺发育最好，蟹黄肥美，蟹膏口感最丰腴圆润。
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