18日，在上海举行的第七届太太乐鲜味科学研讨会，以“鲜源智合·纵领至恒”为主题，汇集了全球调味品行业的领军企业和学术专家。在智能化新时代的背景下，共同探讨鲜味科学的创新发展，为行业注入了新思路。
中国调味品协会会长白燕在会上致辞时提出，本次研讨会的主题旨在深化鲜味科学的实践，通过提升产品鲜美度、确保食材的可追溯性以及加强生产源头的科学化管理，来满足消费者对美食的追求，并保障产品的质量和安全。她强调了智能化技术在企业运营中的重要性，指出AI和大数据的应用已经深入到市场调研、产品研发、生产控制等各个环节，推动了行业的智能化升级。白燕期待此次研讨会能够促进专家间的深入交流，共同推动鲜味产业的可持续发展。
雀巢大中华大区董事长兼首席执行官张西强在致辞中表示，雀巢集团始终致力于鲜味科学的研发、推广与应用，拥有全球顶尖的研发机构。随着研究的深入，发现的问题与未知领域也随之增多，因此每年都会推动产学研结合。通过此次的鲜味科学纪录片，雀巢向公众展示了对鲜味的全新洞见，张西强表示，未来雀巢也将不遗余力地推动鲜味事业与中华美食的全球化进程。
“源”力觉醒 - 科技与食材的双重革新
在数字化和人工智能技术飞速发展的今天，上海太太乐食品有限公司（以下简称“太太乐”）敏锐地捕捉到了科技赋能的重要性。公司积极拥抱AI技术，利用大数据分析消费者口味偏好，优化鲜味筛选和整合，同时提升生产、销售效率。正如雀巢大中华大区烹调食品业务负责人、太太乐首席执行官曹辉所言，“智合”意味着利用新技术，尤其是AI和大数据，对鲜味进行精准筛选和整合，以满足市场需求。这一战略不仅为鲜味革新提供了决策支持，也为行业树立了新的起点。
曹辉表示，对于调味品行业而言，食材的新鲜度是品质的保证。太太乐深知这一点，始终坚持从源头把控食材的新鲜度。“今年8月，太太乐团队深入云南松茸原产地，从土壤到加工，全方位了解和体验松茸的生长环境，确保原料的品质。这种对食材源头的深入探索，不仅加深了对鲜味的理解，也为消费者带来了更加纯正和持久的鲜美体验。”他说。
文化传承 - 鲜味科学的创新之路
在追求科技创新的同时，太太乐也深知鲜味科学不仅仅是一门技术，它更是一种文化的传承。这种文化深植于太太乐的每一个产品和创新之中，体现了公司对传统鲜味科学与现代科技结合的深刻理解。
太太乐零售市场总监安亚翎在会上提到，“我们始终以消费者需求为核心，不断升级产品，以提供更健康的解决方案。”通过与高校、科研机构的紧密合作，太太乐将科研成果转化为产品创新的动力。安亚翎认为，这种对鲜味科学文化的尊重和维护，推动了产品的持续创新，为调味品行业的发展注入了新的活力。
产品创新 - 健康与美味的双重追求
调味品行业作为食品工业的重要组成部分，近年来在全球范围内经历了显著的增长。随着消费者对健康饮食的日益关注，调味品市场正迎来一场以健康和天然为核心的变革。
凯度消费者指数中国区总经理李嵘提供的市场洞察显示，带有健康属性的产品增速尤其快，这在很大程度上反映了消费者对健康产品的需求增长，并对行业的发展方向产生了显著影响。
在这样的大背景下，太太乐通过不断推陈出新，满足消费者对健康和美味的双重追求，以实际行动展现了对鲜味科学未来发展的深刻思考和坚定承诺。安亚翎表示，公司推出的健康酱油、蚝油等产品，通过不断的创新和提升，为调味品市场的升级做出了显著贡献。“我们注重原料的加码，例如使用高端原材料松茸，以提升产品的品质和溢价能力。”她补充道。
安亚翎还强调，太太乐通过深入了解不同城市级别和家庭结构的消费者需求，不断优化产品线和渠道策略。针对细分场景的产品，如针对特定烹饪场景的调味品，以及便利性的调味品，如菜谱式调料，都在市场上取得了良好的增长。“我们的创新不仅限于产品本身，还包括对消费者需求的深入理解和满足。”她说。
太太乐在产品开发上的成功，体现了调味品行业在满足消费者对健康生活方式追求方面的努力。随着消费者对食品成分和营养价值的了解加深，调味品行业必须不断创新，以提供更健康、更天然的产品。太太乐通过与高校、科研机构的紧密合作，将科研成果转化为产品创新的动力，这有助于推动产品的持续创新，并对整个行业的健康发展做出了积极贡献。（杨登媛）
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