4月21日，在位于博罗县泰美镇的粤港澳大湾区（广东·惠州）绿色农产品生产供应基地，中食顺香（广东）食品科技有限公司（以下简称“中食顺香”）的厂房里，浓郁的榴莲味充盈整个车间。“我们正在做明天深圳3所学校的早餐，要用到榴莲肉。”郑机富说。
中食顺香是一家从事中式糕点生产近30年的企业，去年生产基地整体搬至惠州。郑机富是中食顺香的总经理，他直言，借助粤港澳大湾区（广东·惠州）绿色农产品生产供应基地的原料供应成本优势和供销系统独特优势，公司启动“二次创业”，正式竞逐西式预制菜赛道。
原材料“一站式”采购
助力基地形成烘焙糕点产业子集群
“自从发现拼多多上20个蛋黄酥卖15元，我就知道必须转型了。”在深圳糕点加工行业深耕近30年，中食顺香坚持“顺其自然，香之有道”的理念，多次获得国家级及深圳市行业产品比赛金奖，但随着传统中式糕点领域竞争日益白热化，郑机富的危机感也愈发强烈。
经过调研，郑机富决定带领企业转型做西式预制菜，具体品类指向烘焙类食品，如披萨、三明治、贝果、各式面包及蛋糕等。目前，这一领域在各城市主要以小型烘焙作坊为主，价格较中式糕点高，但广受年轻人青睐。
去年，经过调研多个城市后，中食顺香决定将生产基地整体搬迁到粤港澳大湾区（广东·惠州）绿色农产品生产供应基地，拟分期共投入1.3亿元启动公司的“二次创业”，首期项目投入2000万元。
在郑机富看来，基地已形成食品加工的产业集群，有肉品、蛋品等各类食品供应链企业，上下楼或隔壁楼栋可以互为彼此的供应商和客户，实现在基地内“一站式”采购面粉、油脂、鸡蛋、肉类等原材料，基地内还配套仓储冷库等各类公共设施，帮助企业降本增效。
郑机富以面包为例分析称，面包做出来后直接放进公司冻库，然后再转到基地的冷库储存，这样保存的面包不需要添加防腐剂，而且复热后，风味、口感跟新鲜出炉的一样。“对企业来说省下了自建和运营冷库的成本。”郑机富表示，公司将继续加强研发、品质管理，用好用足基地资源，努力转型，助力基地形成烘焙糕点产业子集群。
坚持品质为上
研发阶段光土豆就试验了85个品种
目前，中食顺香已研发出营养早餐、下午茶、餐食、披萨、面包等5个系列数十种新产品，并在深圳、上海进行了1000份市场试吃调查。“反响非常好，不但口感、味道好，而且热量很低，一份芝士大虾焗土豆餐重半斤，但热量才367卡，年轻人的接受度很高。”郑机富直言，转型之初，公司的研发就围绕低卡低脂无防腐剂来进行原料选择和技术研发，力求做到低热量富营养，“这不是生产企业的选择，而是消费者的要求，必须做到，他们才会买单。”
例如，土豆是餐食系列的主要食材，中食顺香在研发阶段就先后试验了85种不同产地不同品种的土豆，最后挑选出产自俄罗斯黑土地的一个品种，“它口感粉糯、色泽金黄、风味十足，非常适合做焗土豆系列。”
为了产出高品质的产品，公司还花了一年时间主导研发定制的自动化生产线，实现从原材料预制、快速填充到最后的包装环节自动化，第一条自动化生产线即将安装。按计划，在粤港澳大湾区（广东·惠州）绿色农产品生产供应基地，中食顺香将投入3条自动化生产线，设计产能一天生产10万份餐食。
中食顺香还研发了自动售卖机，具有冷冻、加热、自动制咖啡等多种功能，计划采用“门店+自动售卖机”模式，在深圳试点，再向全国布局。（冯丽均 朱莉萍）
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