西湖虾仁锅贴的做法窍门
1、西湖虾仁锅贴儿的做法，敲门我觉得首先要选择正确的，比较新鲜的家人，而且不要使用大火，因为大火的话对于他们来说有一个很好的，很容易破坏它的营养成分的。
2、将准备好的海棠果洗净，放置阴凉处沥干水分。用刀将海棠果的果托剜去，注意不要伤到手。将海棠果用牙签周身扎些小眼以便糖渍入味。锅中倒入砂糖、清水，大火烧至沸腾。将糖水趁热浸入海棠果中拌匀，然后腌12小时以上。将腌海棠果浸出的汁倒入锅中用小火加热。
3、鸡汤煮干丝鸡汤煮干丝属于淮扬菜系，干丝是指豆腐干切成的丝，一般是用鸡汤，加笋丝，鸡丝，木耳，虾仁，蛋皮等食材烹饪而成，十分的鲜香美味。拆烩鲢鱼头拆烩鲢鱼头是扬州的传统名吃，它是用鲢鱼头为主要材料，里面加上香菇、鸡腿肉、火腿等食材一起炖煮而成。
4、浙菜。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉、蛤蜊黄鱼羹、叫化童鸡、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、冰糖甲鱼、蜜汁灌藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千张包子等数百种；苏菜。
锅贴肉馅怎么调肉馅
第一步：首先准备适量的五花肉，五花肉最好是三分肥七分瘦将，五花肉切成肉馅，放入盆中备用。
制作完成之后的样子就是这样啦。蘸酱油或醋自己怎么爱怎么来咯。2/11 准备好所有材料。3/11 肉馅搅好之后放入鸡蛋和切好的葱姜蒜。盐巴。糖。一点鲜酱油和一小勺蚝油。少许色拉油和少许香油。顺时针搅拌至肉馅融合。4/11 白菜切末之后不需要过水烫熟。
调肉馅：肉茸加盐拌匀发粘，分数次加入适量的水，并充分顺同一方向搅上劲再加其它调料，调好味，拌入麻油待用。
步骤 面团活成软硬合适的放一旁醒发。猪肉馅 放入甘蓝碎，姜末葱花，生抽 蚝油 盐 五香粉，搅拌匀。醒发好以后，揪成10k一个的小剂子。煎锅倒入油烧热。忘了拍摄锅贴在煎锅里的照片了。包成两头不捏住，像饺子一样的锅贴。锅贴放入煎锅，倒入少许温水，慢慢剪成焦黄的底部。
纯肉馅锅贴 准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。 将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时， 加入盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。
肉馅100克、葱姜各少许、面粉100克、水70克。
为什么生煎叫生煎?
1、生煎是包子包好的时候直接煎的，是生面直接煎的，这样煎出的包子鲜嫩多汁，更好吃。
2、把生包子放在平底锅里用油煎就是生煎， 把生饺子放进平底锅里同样的煎就是锅贴。生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已经有上百年的历史。在旧上海，茶楼里的老虎灶大都有烘炉和盘炉，除了供应开水，还提供生煎和蟹壳黄给客人享用。
3、顾名思义，就是包好的包子直接在锅里用油煎黄，煎熟的一种烹饪方法，这种方法做出来的包子，外焦内嫩，十分好吃。
4、上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎馒头原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。底酥、皮薄、肉香。
5、生煎的制作虽然看似简单，但却需要严格的掌控时间和火候。通常需要在平底锅中煎制，状态分为花和不花两种，花即皮底焦香而不糊，不花则表示底部的饺子没有煎熟。而在食用时，需要注意皮底极其烫口，要慢慢咀嚼以防烫伤。
6、古代中医认为，中药在水中煮煮至浓稠状，带有浓郁的草药香味时，才能发挥最大的功效。因此，生煎法就逐渐广泛运用于中药的制药过程，直至今日仍是中药熬制方法的重要组成部分。中药生煎虽然并不是所有中药熬制都适用，但它最大限度地提高了中药的功效和吸收率。
锅贴儿茄子家常做法,正宗锅贴儿茄子怎么做
1、茄子锅贴的做法步骤：1 1和好面备用！茄子锅贴的做法步骤：2 2把肉馅与所有辅料一起搅好。别忘了放油和适量的水。那样会使肉馅变得不那么干！吃的时候就会有汤汁。茄子锅贴的做法步骤：3 3茄子去皮。
2、做法：茄子切成一寸长短的夹刀片，五花肉切碎放生抽、葱姜蒜末、料酒喂口10分钟，鸡蛋清淀粉调成糊状，将肉馅逐个放入茄子的夹层里面，锅内放宽油烧热至5成热，然后逐个托蛋糊下入油锅里炸，待炸至定型熟透捞出码盘备用。
3、都切丝，然后放油炒茄子，茄子软的时候放葱姜蒜，放尖椒，放料酒，酱油少许，白糖，盐，胡椒粉，炒几下就行了。 茄子这个东西油多才好吃，如果你不想吃这么油腻，那你就准备一把平底不粘锅，少放油，刚炒的时候茄子会把油都吸走，不过不要担心，炒一会后茄子软了油就会吐出来，不过话说回来，还是油多香呀。
