不吃早餐可能增加患疾病的风险

中国食品安全报讯（李馨）随着生活节奏的加快，很多人早上没有时间准备早餐，或者在街头随便买点吃的对付一下早餐，那早餐作为一天中的第一餐，要不要吃？怎么吃的科学又营养？

中国疾病预防控制中心营养与健康所营养与健康教育室宋超研究员介绍，长期不吃早餐容易引起能量和其他营养素的不足，还会增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等疾病的风险。宋超表示，有研究显示，与不吃、偶尔吃早餐的相比，每天吃早餐的人群会降低35-50%的肥胖、糖尿病的风险。

长期不吃早餐还会影响人的认知能力。经过一个晚上的休息，人体内储存的糖原消耗的差不多了，而葡萄糖是大脑唯一的能量来源，稳定的血糖水平对于大脑正常运转至关重要。血糖浓度低会造成大脑兴奋性下降、反应迟钝、注意力减退，影响学习和工作效率。

宋超表示，早餐提供的能量和营养素占全天的25%-30%，建议尽量固定早餐时间，可以在起床后间隔一段时间后食用早餐，时间最好在6:30至8:30之间，不建议早餐时间太晚。

此外，早餐营养要充足，应包括下面的3类以上的食物：第一类为谷薯类，包含馒头、粥、面条、米线、米饭、红薯、芋头等；第二类为动物性食物，包含鱼、禽、肉、蛋等；第三类为奶类或豆类，包含奶、酸奶、豆浆、豆腐等；第四类为新鲜水果蔬菜类，包含黄瓜、苹果等。

“比如肉馅的包子、饺子、馄饨等食物，就可以涵盖3类食物（谷类、蔬菜、肉），可以再加上一杯牛奶或豆浆就可以完成一顿丰盛又营养的早餐。”宋超说道。