中国食品安全报讯(李馨)《中国居民膳食指南(2022)》显示,我国居民膳食结构发生改变,谷物食物提供的能量占膳食总能量的比例持续下降。谷类是膳食中的主食,含有丰富的碳水化合物,是最经济的膳食能量来源,也是B族维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维的重要来源。《中国居民膳食指南(2022)》倡导应坚持谷类为主的平衡膳食模式,但我国居民谷类食物消费量呈逐年下降趋势,且大米和面粉约占总摄入量的93%,全谷物摄入量远低于每天推荐摄入量。

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽表示,目前,80%以上的中国成年居民全谷物摄入量不足,增加全谷物的摄入可以降低患病风险。何丽介绍,全谷物中富含膳食纤维、维生素B1、矿物质。增加全谷物的摄入可以降低全因死亡的发生风险,降低心脑血管疾病、2型糖尿病、结直肠癌发病风险,维持正常的体重,还有多个研究发现增加燕麦摄入有改善血脂异常的作用。“我倡议,居民每天应吃4种全谷类粮食,一是米类,包括糙米、紫米、高粱米等,二是麦类,包括燕麦、大麦、黑麦、荞麦等,三是豆类,包括红小豆、芸豆等,四是薯类,包括红薯、山药、土豆等,玉米、莲子等也可以作为替代。”

增加全谷物的摄入可以降低患病风险  第1张

“新版《中国居民膳食指南(2022)》和旧版相比,把六条推荐改成了八条推荐,其中最重要的改变是把第三条推荐中的‘多吃蔬果、奶类、大豆’改为了‘多吃蔬菜、奶类、全谷、大豆’,要求全谷物和杂豆的摄入量为50~150克。”何丽说,全谷物指的是未经精细化加工,或者虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理,但仍保持了全谷物所具备的胚乳、胚芽、皮层等,保留了所有天然成分。希望针对公众持续地进行膳食营养知识传播和行为倡导,将全面营养与均衡膳食理念更多融入到公众的日常三餐,养成良好的膳食习惯,预防慢性病。

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