给老人做的饭菜，比比谁的更香！9月25日，无锡工匠·无锡市第二届养老服务机构老年人营养餐技能竞赛暨2024年江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛无锡赛区选拔赛在无锡商业职业技术学院举行，来自全市各养老机构、老年助餐机构的9支代表队共23名厨师同台竞技。值得一提的是，大赛首次被列为无锡市职业技能竞赛岗位练兵活动赛事，参赛成绩达标者将获得相应工种职业技能等级三级（高级工）证书。
选手可以在适老热菜、适老面点和适老营养套餐中任选其一作为参赛项目。赛场上，选手们各显神通，使出了看家本领。其中，白瓷盘里一颗泛着光的“番茄”挺吸引人，这道菜出自瞻江幸福颐养院的主厨陈洁之手，“这是我们的原创菜，名叫番茄竹燕窝。别看面上只是一颗番茄，里面包了竹燕窝、藜麦、小米，最后浇上汤汁，色香味俱全。”陈洁介绍道。来自宜兴市荆溪城市后勤保障有限公司的张弦这次的参赛项目是适老面点，擀好的面皮在他手中特别“听话”，不一会儿一只白菜造型的蒸饺就捏好了，“我准备了莲蓉馅的白菜蒸饺，不时不食，现在正是吃莲蓉的时候。”说话间，张弦已经开始捏第二只“白菜”。
现场不仅有技艺切磋，还有“偷师学艺”。来自锡山区申丞颐养院的谢晶是此次比赛唯一的女选手，而且是位“90后”。当天她准备了富贵虾、翡翠香菇和菊花鱼三个参赛作品，比赛一开始，她就熟练地处理起鱼块。被问到为什么在养老行业做厨师时，她表示，刚开始是为了让家里老人品尝到自己的手艺，“我爷爷牙都掉光了，我就想做些他能吃的菜。”谢晶表示。在作品展示区，记者发现比赛完的谢晶边看边用手机拍照记录，“他们的作品都好厉害，我要拍下来回去认真琢磨。”
完成现场烹饪制作后，选手还需对设计理念、配餐特点、烹饪及营养等进行阐述，评委围绕营养、搭配、口味、价格等进行评选。这次比赛的评委除了来自市烹饪餐饮行业协会等的专业人员，还有长者代表。72岁的丁秀英受邀品鉴当天的参赛菜品，她表示，“这些菜不但好看，味道也不错。我觉得助老餐除了要适合老年人口味、营养均衡，好看也很重要，我平时就喜欢吃颜色鲜亮的菜。”
据了解，本次比赛各项目表现优异者将组队代表无锡市参加江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛。大赛还同步开展“最受欢迎老年菜肴”征集评比活动。
本次大赛由市民政局、市委老干部局、市卫生健康委员会、市市场监督管理局、市老龄工作委员会办公室共同主办，市烹饪餐饮行业协会承办。“赛前我们组织所有选手参加了全市首批老年助餐员职业技能培训，希望通过此次大赛，进一步提升全市养老服务机构厨师的技艺水平，擦亮无锡市‘锡心香伴’惠老助餐服务品牌。”市民政局养老服务处处长是炜云表示。（杨雯仪）
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