中国椰子鸡行业：挑战与革新

中国食品安全网讯（邱良晶）餐饮是每个人生活中不可或缺的部分，在这个巨大的市场中，新组合和新产品层出不穷。现如今，随着居民消费水平与消费意识不断同步提高，人们在饮食方面也可谓是越来越讲究。从最初的追求温饱果腹，到追求口感丰富，再到现在追求健康与美味并存，餐饮零售市场受到的挑战也越来越大，对于食品的研发推广考虑到的维度也更加全面完善，满足了消费者多元化的需求。

海南椰子鸡这道来自海岛的美食，巧妙地将椰子与鸡相结合，特点在于其汤汁的鲜香和鸡肉的滑嫩。椰子水含有丰富的电解质和多种维生素，具有清热解暑、生津止渴的功效，而鸡肉则富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补养生的作用。因此，椰子鸡凭借其独特的口感与丰富的营养价值既满足了年轻人多元化的味觉体验要求，又贴近当下人们的消费观念与审美趣味，迎来美食赛道的热潮。

海蓝厨房：扎根海南制造美味，用9年成为全网椰子鸡品类冠军

海蓝厨房成立于2015年，自成立以来，海蓝厨房依托于海南特色的文昌鸡产业和优质食材资源，始终坚持做健康、美味、高品质的好产品，让人们在家也能做星厨。海蓝厨房从电商向全域市场拓展，成立三年便在天猫旗舰店线上营业突破400万，而后又全面推进京东、淘宝、天猫、有赞、抖音等直营渠道的建设，截至2023年，海蓝厨房已全渠道营收超2个亿。同时，海蓝厨房也在不断加强自身的生产和供应链能力，2022年，公司在全国共设立了5个前置仓库，2个食品加工厂，员工规模200余人，椰子鸡全平台售出150多万份；2024年，海蓝厨房实行战略升级，供应链体系升级，工厂面积扩张到3,000余平方米，并且获得ISO22000及HACCP双重食品安全管理认证体系。

海蓝厨房经过9年的生鲜行业深耕，目前已发展成为一个“以文昌鸡为核心，整合生鲜食材生产美味料理”的全产业链公司，形成“养殖、原料、研发加工、冷链系统、销售和品牌管理”六大核心竞争力。

海蓝厨房为了让每一名顾客吃得放心，坚持从养殖源头把控产品品质，采用在文昌鸡原产地“自建养殖基地+农户签约养殖”的模式，每只文昌鸡从育种到出栏、宰杀、分切、包装、检测都可溯源，并且养足160天，自然品质更好。同时，海蓝厨房构建了立体的销售网络和完善的冷链、仓储体系，分别在海口设立总部、东莞和杭州设立分公司，河北、郑州、东莞、苏州、长沙、成都6大城市设置前置仓，配送范围辐射全国大部分区域，90%的订单能做到48小时达。通过订单数据及仓储管理，海蓝厨房实现产品的高周转率和配送效率，从而让产品的鲜度更佳。

在产品开发方面，海蓝厨房也有自己的开发逻辑。海蓝厨房以轻加工、消费频次高的海南特色单品为产品导向，坚持优选原产新鲜好食材，同时也注重口味与配方的创新；在提升用户体验感方面，海蓝厨房致力于做到产品拥有餐厅级的口味还原，基于椰子鸡的产品品类，海蓝厨房希望实现“易储存”“0基础”“易烹饪”的质价比高的产品开发。除了冠军产品椰子鸡以外，海蓝厨房还围绕公司核心理念继而推出了一系列产品，如胡椒猪肚鸡汤、金汤花胶鸡、速冻椰子水等，同时保证依然能够做到源头保证，速冻锁鲜，让顾客吃得开心，吃得放心。

海蓝厨房是一家极具社会责任感的企业，他们在海南文昌设立养殖基地，带动当地农户经济发展，并积极响应社会公益活动，包括在疫情期间输送物资、开展助农直播等。他们始终以“始终坚持做健康、美味、高品质的好产品，让鲜美生活触手可及”为使命，不断研发生产更多适合现代家庭厨房和饮食需求的美食料理，努力实现成为“成为全球超一亿家庭喜爱的食品品牌”的愿景。

CIC灼识咨询在中国消费零售及椰子鸡行业有长期丰富的研究经验。在2024年3月到4月期间，CIC灼识咨询就中国椰子鸡行业进行了全面梳理，对市场上主要参与者、椰子鸡食品的加工流程、销售情况等进行了梳理、研究和分析。在此基础上，CIC灼识咨询与行业专家进行深度访谈及数据交叉验证，确认海蓝厨房椰子鸡在全国的销售情况。基于详尽的市场调研，CIC灼识咨询确认海蓝厨房“2023年中国椰子鸡全网销量第一”、“2023年中国椰子鸡全网销售额第一品牌”的市场地位。

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