中秋佳节将至，石家庄的月饼消费市场一天比一天热闹起来。从食品加工企业到商场超市，再到烘焙蛋糕店和茶饮店，各相关业态纷纷涌入月饼消费市场，在文化传承、食材口味、营销手段等方面推陈出新，不断圈粉出圈，迎合日益多元化和个性化的消费潮流，激发消费潜能。
“轻装”上市
简约包装月饼走俏
连日来，记者走访各连锁超市和品牌烘焙店发现，今年的月饼市场呈现出“轻食+轻装”的消费特点，从包装到饼体都变得更加轻盈，月饼价格普遍比较亲民。
在北国超市翟营店，刚进卖场就看到“月满中秋”的巨幅海报，各式各样的月饼礼盒堆放在主通道，节日氛围浓厚。稻香村、桃李、华美等主要的月饼品牌悉数在列，各自展示包装精美、口味齐全、不同价位的月饼产品。
从价格来看，目前各品牌的普通月饼价位多数在200元以内，少数高端品牌和系列价格在200至300元之间。“相比以往动辄几百元的月饼，今年的价格很实惠。”正在超市选购月饼的市民葛女士发现，今年还有不少百元以下的月饼礼盒，“一盒66元，8块月饼，每个口味都不同，包装虽然少了花哨的隔层与装饰，但盒子也挺好看。”她选了两盒放入购物车，准备中秋节走亲戚用。
在鲜鲜坊蛋糕店，月饼同样摆放在卖场C位，销售人员手持月饼图册为进店顾客介绍更多礼盒的特色以及促销价格，其中价格99元的礼盒最为畅销，包含9块月饼，每块月饼净含量75克。销售人员表示，针对购买量大的企业客户还能给予一定金额的直接减免。
没有繁琐华丽的包装，一张油纸就包住了几块酥脆料足的月饼。连续多年火爆出圈的黄庄月饼，简约包装就是其一大特色，无论是线上还是线下销售的月饼，一张油纸就包裹得严严实实，丝毫没有过度包装。价钱也都是十几元钱一包，看着就接地气。
50克左右的“迷你”月饼也逐渐开始流行，多家门店和卖场上市了小月饼，销量也极为可观。一些市民表示，相较于适合家庭分享的大月饼，小月饼更适合日常食用，同时，“迷你”月饼的包装简约环保，价格也亲民，三五元就能买到一块“迷你”月饼。
为进一步规范月饼产品的生产和经营，我国相继出台了《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》《限制商品过度包装食品和化妆品》及其第1号修改单、《月饼质量通则》等一系列政策法规和标准，推动大众消费品回归传统文化本源。这些政策措施的持续加码，再加上消费者环保意识的增强和健康理念的普及，今年上市的月饼礼盒虽然颜色和图案琳琅满目，但包装总体“瘦身”明显，超过500元的“天价月饼”基本退出市场。
跨界联名
品牌创新营销招数
由于今年中秋销售周期短，月饼市场竞争更加集中、激烈。为了出圈，各品牌的月饼也玩起了新零售的流行招数——跨界联名。
记者在长安万达广场一层看到，奈雪的茶携手全球知名IP哈利·波特，推出了“怪兽书包”月饼礼盒，在月饼上融入了分院帽、入学通知书等经典元素，还在卖场陈设了霍格沃茨魔法学校的打卡场景，引来很多年轻人围观。
当下流行的游戏《黑神话：悟空》也跨进了月饼界，老字号稻香村与其联名推出“齐天揽月”月饼礼盒，六种口味的月饼分别做成了天命人、黄眉、波里个浪、虎先锋、黑熊精、公司的猫六种造型，将传统月饼文化与现代数字娱乐的巧妙融合，火遍年轻人的社交圈。
用年轻人喜欢的方式来传播和推广中国传统糕点文化，是推动品牌年轻化的全新尝试，也给石家庄市现代食品加工领域的企业带来了启迪。世贸广场酒店就曾与河北博物院联名推出文创月饼，以“中华第一灯”——长信宫灯为原型，在月饼表层附上浮雕，让人们共享美食的同时，感受燕赵大地的文化魅力。
线上的月饼市场更是一片火热，京东、淘宝等电商平台推出中秋月饼专属活动页面，直播间里开设了月饼销售专场，相关数据显示，近一个月，抖音平台的月饼销售额已超过5.5亿元。有电商平台还联合月饼品牌商一起“过节”。例如京东超市打造的名品合集月饼，首次将各大品牌月饼集合，通过联合稻香村、广州酒家等中华老字号品牌进行定制，整体定制品比例达70%以上。京东超市的相关业务负责人也表示，京东超市通过不断与品牌携手创新，在产品、用户、市场三方面发力，让京东超市的月饼销量翻倍。
业内分析，今年中秋市场将呈现出销售期短、市场集中、短期量大的常态化特征。近日，中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2024中国月饼行业市场趋势》报告指出，今年中秋的月饼消费线上市场启动较早且销售渠道众多，仍处于高速增长期，销售额占比将进一步扩大，但利润率较低；传统商超、连锁经营、经销商及团购等仍是月饼的主要销售渠道。今年月饼价格平稳，价格区间更加贴近市场消费，广式、苏式、京式月饼仍将占据市场主要地位，具有地方特色、文创联名的月饼占比有望继续提高。
健康养生
迎合新消费潮流
“您尝尝，这木糖五仁月饼口味非常好，丝毫不差于普通五仁月饼。”在石家庄市的中华老字号企业中和轩饭庄，工作人员正邀请顾客品尝新上市的月饼，除了经典的提浆五仁、酥皮黑芝麻、提浆莲蓉、椒盐酥等馅料外，还有木糖五仁、木糖红豆沙馅的月饼。
“我们老字号的顾客大部分是中老年，所以专门为他们研发了木糖五仁、木糖红豆沙馅月饼。”中和轩饭庄副经理范亚利告诉记者，从8月20日月饼开售到现在，中和轩已经卖出了近千块月饼。今年的月饼在制作时注重“减糖”“少油”，其中木糖馅料使用的木糖醇，甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖，不仅可以替代蔗糖和葡萄糖，还能促进肝糖原合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用。
一些其他品牌的月饼在制作过程中也减少了蔗糖的用量，部分厂家选择将蔗糖替换成麦芽糖或其他代糖，还有一些厂家也会选择直接减少糖量或者直接做无糖版，来迎合消费者追求健康饮食的需求。
石家庄市对月饼市场加强监管，连日来，各级市场监管部门的执法人员深入食品加工企业、超市、酒店等地，采取现场随机抽样的方式，主要对月饼的微生物指标及理化指标进行检测；重点查看在售月饼是否按规定明码标价、月饼包装是否符合限制商品过度包装强制性标准要求，以及是否存在空隙率、包装层数超标等情况，打造安全放心的消费环境。
市市场监管局提醒广大消费者，选购月饼时，应通过正规渠道购买，留意包装标示的生产日期及保质期。在购买月饼时，应索要购物的发票、收据等凭证，以便日后维权之需。同时呼吁生产加工和销售企业继续大力传承和弘扬中秋文化，将中秋文化、地方文化、企业文化融合发展，在保证食品安全的前提下，不断提高产品质量，持续深化低碳可持续绿色发展理念，将更多营养健康、美味时尚、简约环保的产品提供给消费者。（焦莉莉）
