中国食品安全网讯 12月16日-17日，第二十二届中国食品安全大会暨2024全国食品工业科技进步大会在北京举行，作为中国调味品行业标杆、400多年的中华老字号企业，佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）凭借着严格的质量管理体系、持续的产品创新，以及在食品安全领域方面的举措，获得行业权威认可，摘得“中国食品工业协会科学技术奖”荣誉。
以数智化技术赋能传统工艺，提升产品品质
酱油酿造属于传统制造业，过去的生产方式主要以人工为主，效率低，且在酿酱过程颇多人为干预。
为了改变这一现状，从90年代开始，海天味业就率先研究如何用“设备”取代“人工”，通过高价在国外采购自动化的生产线，再结合中国酱油工艺流程进行个性化改造，逐步将传统低效率高度依赖人力的生产线，改变为从原材料入仓到成品出库发往市场的全自动化生产线。现在的海天生产车间，看不到一滴外露的酱油，发酵后的酱油全部由316L不锈钢管道，直接输送到全自动密闭洁净灌装车间进行灌装，减少了人工干预，保障了食品卫生、安全。
海天味业自动化生产线
质量管控作为食品安全的重要保障，海天味业将这一原则贯穿于生产的全流程，建立了完备的质量检测体系。通过信息化、数字化手段，海天味业已将过去由“老师傅”把关的参数，变成了494道检测工序和2000多个检测指标，将大数据覆盖到了每一个生产工序，并将整个生产过程标准化、数字化，保证了产品风味始终如一，也最大程度保障了食品安全。
此外，海天味业还建立了业内至为先进和完善的留样管理和质量跟踪制度。一旦出现消费者反馈，海天味业即可对该批次留样样品进行产品品质检测，并通过产品喷码，追溯到这瓶酱油所经历的所有生产和检测环节，快速解决相关问题，对每一个消费者负责。海天相关负责人介绍：“目前市面上流通的所有海天产品，只要是在保质期内的产品，留样室里都有留样保存。”
提供全线绿色健康产品，满足消费者多元需求
近年来，随着生活品质的提升，消费者对调味品品质的追求不断提高，海天味业紧跟“健康中国”指导，制定了产品营养与健康战略，以消费者对食品安全、健康、美味、多元化等诉求为出发点，不断升级存量产品，加快产品推陈出新。
依托强大科研实力，借助科学精准过程控制技术，海天味业不断对产品做“减法”和“加法”，将科研成果转化为高品质绿色健康产品。一方面，通过减糖、减盐、减脂等技术，让产品越来越绿色有机；另一方面，通过增加铁等人体所需的营养成分，让消费者在日常膳食中提升健康素质。目前，海天已推出有机、低糖或减糖、低盐或减盐、低脂或减脂、营养强化等健康趋势产品共计200余款，实现营养健康产品线全面覆盖。
海天味业营养健康系列产品
“每一个微小的需求，都应该被关注”。海天相关负责人介绍，目前海天味业在健康趋势类产品的基础上，还为特殊人群推出“特殊膳食”系列公益产品。包括，针对缺铁性贫血人群的铁强化金标生抽；面向麸质过敏和桥本人群的海天无麸质特级生抽；围绕需要控制盐份和糖份的人群的薄盐松茸酱油，和针对生蚝过敏的香菇素蚝油。
只有始终将用户的需求放在首位，才能赢得消费者的信任和忠诚。海天味业相关负责人表示：“海天将通过不断创新研发，为消费者推出更丰富更多元的、安全健康的高品质调味品。”
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