在福建福州这座历史悠久的城市，山地茶与湿地茉莉共同谱写了一曲动人的乐章。它们不仅代表了福州独特的生态环境和人类智慧的结晶，更承载了福州人民世代相传的文化与情感。福州茉莉花与茶文化系统于2014年成功入选联合国粮农组织全球重要农业文化遗产。
近日，记者深入探访，发现经过10年的探索，从重点保护到多方参与，再到传承创新，在茶文化、茶产业、茶科技“三茶”统筹理念的指引下，这一古老的农业文化遗产实现了在现代社会中的创造性转化和创新性发展，为世界农业文化遗产发展事业贡献了“福州方案”。
重点保护，有福之州尽飘茉莉花香
茉莉是“舶来品”。据史料记载，它原产于印度，西汉时传入中国。便利的区位优势和适宜的地理条件，使福州成为最早种植茉莉的地方之一。茉莉花虽无惊艳的形色，但它馥郁芬芳，从夏到秋，撩人心脾，所以又被称为“人间第一香”。
将茉莉花与茶相结合，是福州人的创造。福州茉莉花茶的历史可追溯至千年前的宋代，那时的福州，已是茉莉花的重要产地，而茉莉花茶的制作技艺也在此悄然萌芽。随着时间的推移，茉莉花茶逐渐成为福州人民日常生活中不可或缺的一部分，它不仅是解渴的饮品，更是情感的寄托，文化的象征。这份历史的积淀，如同茉莉花的根系，深深扎入福州的土地，滋养着这片土地上的人们，也孕育出了一种对本土文化的深深自豪与自信。
茉莉花茶的制作离不开茉莉花。然而，随着城市化的快速发展，福州茉莉花的种植面积曾一度萎缩，这使茉莉花茶产业发展面临前所未有的挑战。
成功申遗，使人们重新审视茉莉花对于福州城市发展的特殊意义。为了恢复茉莉花的种植，福州市政府采取了一系列鼓励措施：出台茉莉花茶保护规定，通过立法形式，实施分级保护制度；制定茉莉花种植补贴政策，除了对新增花田一亩一次性补助3000元外，还增加了对“老花田”的补助；在仓山、长乐、闽侯等地建设了多个茉莉花种植基地，确保茉莉花的品质与产量；打造茉莉花主题公园，将茉莉花种植融入城市湿地景观；举办茉莉花茶文化节等活动，推广传播福州茉莉花茶品牌和文化……
福州茉莉花以其独特的香气和美丽的花朵而备受青睐。在这背后，是福州对茉莉花品种的精心保护和培育。福州市农业科学研究所茉莉花科研创新服务团队助理研究员谢宇告诉记者，先前福州茉莉花茶的茉莉花以单瓣品种为主，因产量和其他原因，目前茉莉花以双瓣品种为主要原料。
“茉莉花品种较少，为了促进福州茉莉花品种的保护，我们团队采取了多种措施。”谢宇说，“首先主要开展福州地方良种，如‘长乐单瓣’和其他茉莉花品种收集、保存和繁育。同时，我们还与茉莉花种植户及合作社合作，推广科学的种植技术和病虫害防治方法，确保福州茉莉花的产量和品质。”
茉莉花是“福州市花”，是福州最鲜明的文化符号。帝封江建起了一座茉莉花主题湿地公园，成为市民休闲、赏花的好去处；“闽江之心”茉莉大街入选福州市首批城市可持续发展示范案例。如今，“人间第一香”重新香飘有福之州。
多方参与，共筑产业发展崭新篇章
“保护福州茉莉花与茶文化系统与发展福州茉莉花茶产业之间相辅相成、相互促进。”农业农村部全球重要农业文化遗产专家委员会主任委员、中国科学院地理科学与资源研究所研究员闵庆文认为，福州茉莉花与茶文化系统是活态的系统性遗产，要依托福州茉莉花茶悠久的传统文化内涵，在保护中推动茉莉花茶产业发展，在发展中形成更好的保护机制。
据福州市农业农村局经作站负责人杨文文介绍，近年来，福州市出台了扶持茉莉花茶产业的系列政策，这些政策涵盖了茉莉花茶加工提升、茶旅融合、科技创新、品牌宣传及标准化建设等多个方面。福州市政府通过提供资金补助、技术支持和市场拓展等全方位的支持，推动茉莉花茶产业的转型升级和高质量发展。
在政府的引导下，福州茉莉花茶企业不断壮大。早在2009年，35家福州茉莉花茶企业就联合成立了福州茉莉花茶产业联盟，推动福州茉莉花茶企业“抱团”发展。2011年，福州市整合优势资源成立福州海峡茶业交流协会，集聚企业力量，共同拓展福州茉莉花茶市场。2014年后，借助全球重要农业文化遗产的金名片，福州茉莉花茶产业更是进入了快速发展阶段。目前，福州全市已有百余家茉莉花茶生产加工企业，其中农业产业化国家级重点龙头企业3家、省级重点龙头企业12家。
福州海峡茶业交流协会常务副会长王贞锋说：“作为茶业协会，我们主要发挥桥梁与纽带的作用，协调政府、企业、社会组织及农户之间的关系，推动形成合力。同时致力于将福州茉莉花茶推向世界，提升其国际知名度与影响力。”
“闽榕充分发挥农业龙头企业的带动作用，成立了一个集茉莉花与茶叶种植，茶叶生产加工于一体的农业产业联合体。此外，还与农户建立紧密合作关系，共同推动福州茉莉花茶产业的可持续发展。”闽榕茶业有限公司董事长王德星说。
福建春伦集团党委书记、董事长傅天龙告诉记者，近年来，公司加大科技创新投入力度，推动茉莉花茶产业向数字化、智能化方向发展。“我们希望通过科技创新等措施，推动福州茉莉花茶产业实现高质量发展。”傅天龙说。
长期以来，福建农林大学等高校与福州茶企开展了产学研合作，进行了茉莉花基因研究、利用秸秆保护茉莉花种植土壤等研究，为福州茉莉花茶产业发展提供了有力的技术支撑。福建农林大学园艺学院教授叶乃兴表示，希望通过科技手段解决茉莉花种植与加工过程中的技术难题，推动科研成果的转化与应用。
传承创新，古老遗产焕发新鲜活力
“福州茉莉花茶，是我们福州人的骄傲。”福州“闽蜜香”茉莉花茶非遗传承人高愈正感慨地说，“福州茉莉花茶的窨制工艺历史悠久，数百年间都严格保密，目前世界上只有中国能窨制出这种独特的茶叶。”2022年，包括茉莉花茶窨制工艺在内的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。为保护与发扬福州茉莉花茶传统窨制工艺，福州市积极挖掘、评选福州茉莉花茶传统工艺传承大师，通过传承大师的传帮带，加快培养建立人才梯队。
随着时代的变迁，如何让福州茉莉花与茶文化系统在新时代焕发新生，成为了摆在福州面前的重要课题。近年来，一股年轻的力量正悄然崛起，为福州茉莉花与茶文化系统的保护与传承注入了新的活力。
位于福州市东百中心的ITEAMO门店，是一个将福州茉莉花茶传统窨制工艺传承并创新的复合美学茶空间，既有中式传统的泡茶方式，又创新推出了冷泡和虹吸萃茶等中西结合的方式。ITEAMO的创始人——福建春伦集团副总裁傅晓萍，是一位年轻的茶文化创新者。“只有在年轻人中传承农遗，才能打开茉莉花茶更多市场入口，才能从市场端推动农遗的保护与利用。”傅晓萍告诉记者，“创立ITEAMO就是想用年轻人更喜爱和更容易接受的方式实现福州茉莉花茶的推广。”
福建螺江茶业有限公司的总经理陈宾，是一位“80后”福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人。他和他的团队坚持选用优质原料，采用传统制作工艺，精心制作每一款茉莉花茶产品。“我们希望让更多人了解并品尝到正宗的福州茉莉花茶，同时也希望借助现代科技手段，提高茶叶的品质和口感，为传统文化的传承和发展贡献自己的力量。”
近年来，新中式茶饮逐渐占据了茶饮市场的主导地位。在这一新赛道上，福州茉莉花茶以其独特的香气和悠久的历史，成为了众多茶饮品牌的宠儿，迎来了新的发展机遇。作为一家有着近40年历史的老茶企，福州市清口茶业有限公司在这一波茶饮新潮流中迅速抓住了机遇。从2021年开始，清口茶业就与多个头部茶饮品牌展开了合作，为这些品牌提供优质的茉莉花茶原料。
“随着新中式茶饮市场的不断扩大和消费者对健康茶饮需求的不断增加，福州茉莉花茶将迎来更加广阔的发展前景。”清口茶业总经理林宏说，“我们将继续加强与品牌茶饮的合作，不断提升茶叶的品质和加工效率，为消费者提供更多元化的茉莉花茶产品。”（丁伶俐）
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