中国食品安全网讯（记者牛安春 刘延正）番茄自带蔬菜和水果双重属性，但是其水果属性经济效益更高。一些企业通过技术改良番茄品种，凸显番茄的水果属性，将番茄打造成“超级水果”，也有一些企业通过技术改良番茄品种，同时提升加工工艺，将番茄汁打造成“超级果汁”，把小番茄做成了大产业。
数据显示，2023年我国番茄产业市场规模约为180亿元，正处于产业爆发期，在火锅赛道、烘焙赛道、果汁赛道都有很大发展潜力，预计未来可以做到千亿元规模。2024年，番茄汁悄然火起。包括农夫山泉、统一都在重新发力番茄汁新品，此外在各大社交平台，番茄汁话题的关注度颇高，仅抖音的播放量就近亿。
在很多消费者看来，番茄汁就是直接把番茄榨成汁，似乎没什么技术门槛。但是要把一杯番茄汁做出高溢价，背后就要下很多功夫。比如，同样一斤番茄，普通品种出汁率大约在60%，而优质黄番茄出汁率可达95%。再比如，在零添加的情况下，普通灌装工艺的番茄汁保质期为9个月，而采用冷榨热灌工艺的番茄汁保质期可达12个月。
美番乐正是通过培育更优质的品种，采用更高科技含量的工艺，打通特有渠道，快速占领市场。
美番乐产品矩阵
黄河几字弯的馈赠
番茄原产南美洲，在我国各地广泛种植，但因地域差别性，番茄的品种及风味存在着巨大的差异。
内蒙古黄河几字弯两岸，千年农耕文化与游牧文化在这里相融相汇。位于几字弯上半部的北纬41°地区，海拔1108.7米，土质膏腴肥美，含钾量高，平均日照超11小时，昼夜温差13℃-15℃，是农作物的黄金种植带。在这片得天独厚的良田里，经我国农业科研工作者精心培育的黄番茄，作为当地的地标性农产品，在河套平原腹地广泛种植。
黄番茄
黄番茄因其个头大、品相好、营养成分稳定的特点，被越来越多的人所喜爱。但作为生鲜果疏，保鲜时间短、运输成本高的弊端，在黄番茄从田间走向餐桌的过程中，竖起了一道屏障。
“我要培育出更好的品种，并且把它做成果汁，运出塞外，让更多的人能够喝上。”这是包头农科院尚春明教授的心愿，而要完成这个心愿，需要有更多人的加入。
2019年，完成尚春明心愿的人出现了，他叫于海群。于海群从部队转业后，先是进入政府部门工作，之后又进入已上市的大型国企任高管，不久，他又毅然下海，投身到股权投资事业当中。这些年，于海群投资了不少热门赛道，但一直以来的农村情结，让他将目光锁定在优质生态农业项目上。
带着期许，于海群先后十多次奔赴内蒙古实地考察。在与当地的政府部门、科研单位、番茄种植户进行深入交流后，于海群敏锐的意识到，番茄汁是大有可为的赛道。
美番乐董事长于海群
好产品要有好原料，而好原料要有好种子，优质种子的更新迭代必须要有现代农业科技的支持。在这个理念的驱使下，于海群先后找到了包头农科院，找到了番茄种子培育专家尚春明。于海群的构想与当地农业科技专家、番茄种植专业户的愿望不谋而合。在当地政府的大力支持下，于海群于2021年正式成立美番了生物科技有限公司。尚春明研发的“美番乐一号”、“美番乐二号”、“美番乐三号”黄番茄开始大量种植。
一杯番茄汁的变革
番茄的品质很大程度上决定了番茄汁的品质。但是加工技术也是至关重要的决定因素。如果采用传统浓缩还原技术加工，即便是再好的番茄品种，也榨不出新鲜、营养的番茄汁。
我们知道，市场上常见的番茄汁大多是采用浓缩还原技术加工而成的，配料表为纯净水、番茄浓缩汁，或者食品添加剂。浓缩还原番茄汁是把番茄原汁经高温加热后蒸发掉水分，生产的时候再加入等比例的水将浓缩汁还原到和番茄原汁同等的浓度。这样做主要是为了便于储存和运输。但这样的浓缩还原汁，由于经过蒸发水分、加水复原的过程，营养和口味都不如以前。因此，为了弥补口感，厂商往往会加入食品添加剂。
NFC（Not From Concentrate的缩写，中文意为“非浓缩还原”）技术的出现，使果汁的生产又归于自然，不需要经过把原汁高温加热蒸发掉水分、再加水复原的过程，从而更好地保持了水果的营养和鲜香的口味。这项革新技术深受市场欢迎。
据数据显示，2014-2019年，果汁饮料和果肉饮料整体呈现负增长，但NFC100%果汁销售额的复合年均增长率却高达28%，预示着NFC果汁在市场上的强劲增长潜力。
尽管NFC果汁的市场表现良好，但在整个果汁市场中的占比仍然相对较低。据统计，NFC果汁在中国市场的消费量仅为1%，人均消费量仅为16ml，相比之下，日本的人均消费量达到2.5L，美国则超过10L，这预示着NFC果汁消费还有很大的增长空间。
美番乐番茄汁
值得一提的是，美番乐番茄汁就是采用NFC非浓缩还原技术加工而成。新鲜采摘的番茄，通过零下40度的极速冷冻，锁住番茄营养成分，利用UHT瞬时高温杀菌技术，将温度提升到115-120℃，充分杀菌的同时，番茄红素也被完全释放。经高温释放出的番茄红素由反式结构向顺式结构转变，更容易被人体所吸收。
据于海群介绍，美番乐番茄汁采用冷榨热灌工艺，不添加防腐剂，不添加香精，不添加色素，保质期足足有12个月。
全渠道贯通走进千家万户
在这个酒香也怕巷子深的年代，对于食品行业来说渠道依然是王道。在巨头把持下，2021年才诞生的美番乐，如何打开局面？这是摆在于海群面前的又一道屏障。
相比传统番茄汁，经过品质优化、工艺改良的美番乐番茄汁具有酸甜、绵密、细腻、柔滑的口感，好喝又健康，早中晚三餐均可食用。特别是在食用油脂丰富的菜品，以及在推杯换盏的场合，都非常适合佐餐搭档。同时，美番乐番茄汁饮用后的饱腹感很凸显，是健身人群的代餐选择。基于深刻的市场调研和竞品比较，于海群决定从场景破局。
“我们首先选择特通渠道作为突破口，包括政府、机关、企事业单位、银行、学校等，然后再向电商平台、餐饮、KA卖场、宴会市场拓展，第三步就是拓展大经销商。”于海群说，2021年11月，美番乐番茄汁进入上海市政府企事业单位食堂，同年12月，公司连续完成pre-A和A轮近亿元融资；2022年，美番乐番茄汁登录盒马鲜生、罗森等全国知名门店，全面供应顶级婚礼潮牌格乐利雅全国门店。2024年8月15日，美番乐番茄汁登上了福州长乐机场航班。
美番乐番茄汁登上长龙航空
这一套组合拳打下来，我们看到美番乐番茄汁受到各大消费群体的追捧，走进千家万户，一些荣誉也纷至沓来。2023年11月，美番乐荣膺上海味道“年度合作伙伴”，橄榄中国·餐厅大奖“年度健康饮料大奖”，12月荣誉入选第十五批包头市农牧业产业化重点龙头企业。
番茄被《时代》周刊评为10大健康食物之首。番茄红素也被联合国粮农组织（FAO）、食品添加剂委员会（JECFA）和世界卫生组织（WHO）认定为A类营养素。在“健康中国”深入推进的背景下，番茄产业未来大有可为。数据显示，2022年，中国加工番茄数量已达到620万吨，2023年，这一数字跃升至800万吨，预计2024年将实现1100万吨。这一增长充分彰显了番茄行业广阔的市场前景。美番乐无疑赶上了好时代。
