麻辣烫网红店里，不远千里前来打卡的游客排起长龙；各大景区景点，品尝完麻辣烫之后，游客们开启了一场奇妙的古城文化之旅；田间地头，辣椒、土豆等麻辣烫所需的原材料和各类蔬菜陆续进入成熟期……
始于美食，醉于美景。这个暑期，天水这座历史文化名城，吸引了八方游客共赴夏日里的“热辣滚烫”。自今年3月天水麻辣烫火遍全网以来，至今仍“后劲”十足，热度不减，不仅带动了暑假期间天水的旅游消费，也将相关行业、产业的发展“串珠成链”，推动各类要素资源聚集，致力打造发展“聚能环”。
“链”客流 旅游消费全线飘红
“专门为吃天水麻辣烫而来，不虚此行，不仅麻辣烫好吃，天水人也非常热情。”来自四川的刘芳，趁着暑假带着自己的小孩品天水美食的同时，也让孩子感受不一样的风土人情。
和刘芳一样，与家人朋友组团来天水的游客不在少数。8月10日，记者在秦州区大众路四合院门前看到，前来吃麻辣烫的游客虽然以年轻人为主，但也有不少老人和孩子，小院被挤得满满当当，队伍排到了院外。尽管天气炎热，但丝毫没有消减大家的热情。
酒店客满、门票售罄……一碗麻辣烫，带火的不仅仅是餐饮市场，天水周边的零售、住宿、文旅等消费市场同样“热”力十足。
进入暑期，天水市各大酒店的入住率始终保持在90％左右，并持续高位运行，客流来源地主要有陕西、四川、宁夏、北京、山东等。
“暑期日均入住率超80％，客流和营收同比去年翻了好几番。”秦州区某酒店王经理说，今年上半年，因为麻辣烫的“出圈”，酒店的接待量是往年同期的两三倍，周末节假日的入住率在90％以上，甚至达到100％。
与此同时，天水市各景区景点旅游人数呈持续“井喷”态势。麦积山、伏羲庙、天水古城三个景区上半年游客量分别同比增长92.3％、213.8％和292.9％。进入8月份后，麦积山石窟门票更是持续售罄，为此，麦积山大景区制订了提升旺季旅游服务的十项措施，全力提升游客游览参观体验。
“链”资源 特色产业融合出新
小美食撬动大产业，麻辣烫以“食”力撬动舌尖经济，成为破解上下游产业集群发展的新密码。3月份以来，天水市抢抓机遇、顺势而为，加强三产产业联动，塑品牌、促融合，走出一条以美食带动产业融合发展的共赢新路径，为乡村振兴注入新活力。
甘谷辣椒作为天水麻辣烫的“灵魂”调味品，近半年来销量、口碑实现了“双增长”。如今，在甘谷县，标准化辣椒种植程度不断提升，产业链条得到进一步延伸。
安远镇是地道“甘味”农产品甘谷辣椒的主要种植区。“今年企业指导农户订单种植辣椒3000多亩，再有20多天，辣椒就采摘上市了。近期我们新上了全自动封装机，辣椒酱加工设备也即将投用，今年企业总体收购量预计将增加三分之二。”甘肃陇上椒农业科技（集团）有限公司总经理何志斌说。
据介绍，今年甘谷县辣椒种植面积达到10.07万亩，较去年增加近一倍。目前，甘谷县有辣椒生产、加工、经营、销售企业和合作社50多家，研发产品60多种，形成了集辣椒生产、仓储加工、销售于一体的完整产业链。今年预计生产干椒3.05万吨、烘干加工2.7万吨，加工产值6.75亿元。
一碗麻辣烫里，丰富的农产品是重要支撑，抢抓天水麻辣烫火爆“出圈”契机，天水市深入实施农业产业提质增品工程，辣椒、花椒、蔬菜、土豆等特色农业产业规模、效益双双提升。今年，天水市花椒预计总产量达到4.3万吨，较去年增长约20％；上半年完成蔬菜播种78.33万亩，产量134.82万吨，面积和产量同比分别增长9.6％、10.1％。
上半年，一批麻辣烫相关的经营主体应运而生，形成了以手擀粉、辣椒、花椒、洋芋丸子等为主的食材、料包和调味品多元加工产业，这也逐步让天水麻辣烫走上了品牌化发展道路，助推麻辣烫走出天水、享誉全国。
位于秦州区皂郊镇的天水绿昊农业开发有限责任公司是一家特色农产品综合开发企业。3月份，企业抢抓先机，迅速开展市场调研、产品研发，采购了2条麻辣烫料包自动灌装线，推出了麻辣烫速食系列新产品。“目前，我们有两类四个规格的产品，菜品主要有粉条、菜包、辣椒油以及丸子等。3月底至今，已经生产了40多万份。”公司总经理戚卫红说。
从单一的线下体验到多样化的线上产品，天水麻辣烫经营者正以产品创新满足消费者多元需求。接下来，天水市将持续做好“甘谷辣椒、秦安花椒、高原夏菜、武山粉条、方便食品、预制菜”六大天水麻辣烫延链产业，全力写好麻辣烫后半篇文章。
“链”服务 助企纾困持续发力
主动对接，精准帮办，为企解忧……优质高效的营商环境是企业健康稳定发展的关键。一碗麻辣烫不仅带火了天水城，也激活了经济“一池春水”。为引导更多有条件的企业围绕特色搞创新，延长麻辣烫产业链，天水市市场监管部门不等不靠，以办事便利化为目标，不断强化服务意识，最大限度激发了市场活力。
“经过工作人员指导，麻辣烫店开办的材料只需要在网上申请一次就能办完，整个办理流程结束后，一天我就拿到了营业执照。”麻辣烫经营商户坚文斌告诉记者，他的店如今开业已经两个多月，生意非常红火。
“不见面审批，零跑腿拿证。今年以来，我们积极推行‘高效办成一件事’改革，将麻辣烫新店开业纳入改革范畴，简化办理流程，精准服务，全力提升经营户登记注册的便利度，目前全市麻辣烫经营主体达570多家。”市市场监督管理局登记注册科科长杜晓惠说。
此外，市市场监管局还制订了《天水麻辣烫经营规范》地方标准，进一步规范和引领地方特色产业健康发展。
为持续擦亮天水麻辣烫美食文化品牌，天水市商务部门建立全链条、多维度快速响应机制，织密“保供网”，畅通“供应链”，确保市场需求、维护市场秩序及价格相对稳定。3月份以来，引导全市1100余家经营户和企业强化运营管理；暑假期间，重点监测商户叶类菜品、菌类和土豆等天水麻辣烫原材料日均进货量达263吨。
上半年，全市服务业增加值同比增长3.2％；全市共接待游客3104.14万人次，旅游花费177.58亿元，同比分别增长42.95％和43.92％；全市社会消费品零售总额180.88亿元，同比增长7.3％，其中餐饮收入增长11.6％。
“流量”变“留量”，“网红”换“长红”。一组组增长的数据背后，是天水上下践行“一碗麻辣烫推动大发展”的生动实践，也绘就了麻辣烫相关产业链强链、补链、延链的“新图景”。在天水，由一碗麻辣烫串起的产业“聚能环”，正蓬勃释放着高质量发展的绿色动能。（吴银霞）
