【凉面】凉面的做法大全，凉面的做法及配方

家常凉面的做法大全

葱油拌面最初上海人吃的比较多，现在已经成为了一道非常大众的凉拌面，葱油拌面的关键就在炼制葱油。麻汁，就是芝麻酱，香味非常的浓郁，这是做法最简单的一道凉拌面，分分钟就搞定。

家常凉面的做法有：麻酱凉面、香菇炸酱面。麻酱凉面第一步：准备食材。面条500克、黄瓜1根、胡萝卜1根、熟白芝麻适量、熟花生碎适量、芝麻酱适量，葱姜蒜适量。

第一款：麻汁凉面，这也是我们这里最常吃的。准备食材：鲜面条适量（也可以用挂面代替，别太细，中条为佳）黄瓜半根，芝麻酱2汤匙，生抽5汤匙，白醋2汤匙，白糖2小勺，香油1汤匙，蒜泥1汤匙，香椿末适量（腌制的），虾皮少许，胡萝卜半根，清水少许。

做法：将鸡蛋摊成蛋皮，和青瓜、红萝卜一起切丝。葱切细丝、姜和蒜斩成末。将面条煮至八成熟，过冷水备用。烫的油淋在辣椒粉上。用一只大碗装好面条，然后把所有配料加进去，浇上生抽和醋，拌匀即可食用。

1、低卡凉面做法好吃到哭了五色凉面豆芽焯水，胡萝上焯水，菠菜焯水，水开小青面煮9分钟，捞出过冷水，放入盘底，2个鸡蛋煎成饼，切成丝，所有材料放入淋料汁。虾仁黄瓜凉面水开煮9分钟左右，捞出过冰水，倒入香辣酱计拌匀，放入蔬菜，撒上芥味、香松即可。

【凉面】凉面的做法大全，凉面的做法及配方第1张

2、【麻酱凉面】想做的好吃，面条Q弹，同时芝麻酱香四溢。关键在2个地方。 1，面条要保证在凉了也是劲道的，所以，面条要选棍棍面，且不能煮全熟，同时捞出不能过凉水。 2，麻酱的调制要香气四溢，这样调芝麻酱的时候，就只能选择香油和菜油搅拌。

【凉面】凉面的做法大全，凉面的做法及配方第2张

3、做法：锅里水烧开下面条。特色面食准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。黄瓜切成细丝，西红柿切片。大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音。蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁。冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可。

4、做好的凉面吃起来芝麻香浓郁，远远的就能闻到它的香味。面条清凉爽滑，根根分明，特别有嚼劲，再搭配上各式配菜，夏天别错过。具体制作方法第一步：准备食材。面条500克、黄瓜1根、胡萝卜1根、熟白芝麻适量、熟花生碎适量、芝麻酱适量，葱姜蒜适量。

1、面条1人份，黄瓜1根，火腿肠1根，熟芝麻1勺，葱1根，蒜 2瓣，花生米1小把，辣椒面1勺，芝麻酱2勺，豆芽1小把，香醋1勺，生抽1勺做法： 1）葱，蒜切成沫放入碗中；辣椒面1勺，花椒粉和熟芝麻半勺，淋上热油激发出香味；少许盐，鸡精和胡椒粉+1勺生抽+1勺香醋+2勺芝麻酱+凉白开搅匀。

2、麻酱凉面食材明细：面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙制作步骤：准备原料。黄瓜胡萝卜切丝备用。用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。鸡蛋饼切丝备用。

3、一：蛋皮凉皮蛋皮凉面的做法：原材料：面条适当，青瓜2根，生鸡蛋2个，蒜头少量，生抽适当，醋少量，盐适量。1，面粉加水揉成面团，擀成面条，黄瓜切丝，蛋弄成鸡蛋液，倒进锅中烙成蛋皮，把蛋皮切成丝。2，锅中烧开水，放进面条煮开捞起来，放进凉水中太凉，还可以放进冰块儿冰饮口味更强。

4、葱油拌面最初上海人吃的比较多，现在已经成为了一道非常大众的凉拌面，葱油拌面的关键就在炼制葱油。麻汁，就是芝麻酱，香味非常的浓郁，这是做法最简单的一道凉拌面，分分钟就搞定。

1、锅中适量水煮开放入荞麦面煮熟捞出过凉水冷却。 2黄瓜、苹果、西红柿、火腿、泡菜切好备用。 3冷却好的荞麦面放入调好的冷面汁中放入冰块，摆上切好的配菜，撒上熟芝麻就可以啦。番茄火腿凉面。食材：番茄一个大的，鸡蛋一个，火腿半盒，蒜四瓣，小葱，辣椒，白熟芝麻，生抽，蚝油，醋，番茄酱，盐，面条。

2、低卡凉面做法好吃到哭了五色凉面豆芽焯水，胡萝上焯水，菠菜焯水，水开小青面煮9分钟，捞出过冷水，放入盘底，2个鸡蛋煎成饼，切成丝，所有材料放入淋料汁。虾仁黄瓜凉面水开煮9分钟左右，捞出过冰水，倒入香辣酱计拌匀，放入蔬菜，撒上芥味、香松即可。

3、香辣凉面原料：面粉200g、清水90g、盐2g、香葱1根、生抽1勺、黄瓜一段、蒸鱼豉油1勺、花生米少许、蒜2瓣、白芝麻少许、香菜2根、芝麻油1勺、香醋5勺。面团材料放入搅拌机中打成光滑面团。擀成圆饼状，两面抹少许植物油盖保鲜膜饧发半小时以上。

【凉面】凉面的做法大全，凉面的做法及配方第3张

凉拌凉面的做法图解7拌匀后铺开晾凉，凉面就做好了，放一旁备用。凉拌凉面的做法图解8黄瓜切丝，大蒜剁蓉，葱切花，花生米去皮用菜刀拍碎。凉拌凉面的做法图解9准备个小碗，调入生抽，香醋，白糖，香油，花椒油，盐，鸡精，蚝油，搅匀。

煮面。滚水里煮3分钟左右（要看你买的面）不要煮熟，煮到七八分熟即可捞出，立即放入麻油，拿筷子一边拌匀，一边拉着散热。温度降下来、面不粘连后放入冰箱冷藏。（可以吃多少，拌多少）重庆麻辣凉拌面的做法图解3空心菜水煮，黄瓜切丝。花生酱、生抽、糖、辣油、花椒油混合在一起，倒入面里，搅拌。

开小火放油（少量），放入花生，莫心急，待花生变色落皮即可乘出备用。面用水煮熟，刚断生即捞出。加入色拉油拌匀，将面抖散开，可以用电风扇吹凉（过冷水也可以）。将绿豆芽洗干净，煮熟，黄瓜习惯经，切丝备用将老姜、大蒜洗干净，拍烂（或切碎，捣碎）。