瑶柱的功效和做法
营养丰富，有益健康瑶柱粥是一道营养丰富的海鲜粥，具有调理脾胃、提高胃功能、保护胃黏膜、预防胃溃疡、胃炎、胃痛和胃出血等疾病的功效。同时，它还能滋阴补肾，提高肝肾功能，缓解因肾气不足引起的遗尿、尿频等症状。
瑶柱白果瘦肉粥 白果有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾。干贝含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。
瑶柱可以生吃，瑶柱是干制品，是已经加工过的食物。瑶柱营养价值：瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它有“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”之功。
食疗功效：滋阴补肾、强壮身体，对身体虚弱、尿频、失眠多梦或产后妇女需要调补者均适宜。三鲜瑶柱粥 材料：干贝（大）3个，温水里先泡两三个小时，然后再用手撕成小丝；香菇3个，热水里面泡两个小时，去水再切成小丁；火腿切片待用；蟹棒切小段待用；米洗净泡冷水两个小时。
炒鲜瑶柱的做法大全
1、第一步：准备配料：青红椒，青菜切成小块，洋葱切片，姜葱蒜切成沫。第二步：锅中加入油，倒入葱姜蒜沫，煸炒出香味后，倒入瑶柱。第三步：瑶柱煸炒一会后，加盐，鸡精，蚝油，糖，炒制一会。第四步：接着倒入青红椒，芹菜，洋葱煸炒制熟透后，加盐，鸡精调味即可出锅。
2、鲜瑶柱解冻，清洗干净。（我一般喜欢把肚子黑色那块去除，也可以不去） 锅中放水，水开后倒入蒜心焯水一分钟捞出。 倒入洗干净的瑶柱焯水，料酒两三勺，生姜两片。水开后煮一两分钟即可捞出备用。 重新热锅放油，倒入大蒜，生姜爆香，倒入瑶柱快速翻炒。
3、瑶柱炒菜做法一：桂花炒瑶柱 主料：瑶柱、桂花 辅料：粉丝、油、盐、老抽、鸡蛋、味精、鸡粉、水生粉、葱花。食谱做法 先将瑶柱蒸烂，一个打烂渣香，再将粉丝用热水加油、盐、老抽打软。鸡蛋加盐，味精，鸡粉，水生粉，打散。
4、爆炒瑶柱 （1）准备食材：青红辣椒，小葱，蒜。（2）把辣椒葱切1cm大小的丁，蒜切片。（3）锅内放少许水，水开后放入瑶柱，再加入料酒，焯水约1分钟，捞出备用。
瑶柱炖汤的做法大全
将瑶柱、洋葱、草菇、菠菜切丁块备用。把洋葱、番茄汁及配司加白脱油轻炒后，加白酒调料再加适量的白浓汤在锅内熬煮成汤。再把瑶柱、草菇、菠菜置于熬好的汤内煮沸至熟热。将煮沸的浓汤盛入汤盘内即可食用。
做法：各物分别洗净。干瑶柱、苡米稍浸泡；冬瓜连皮切厚块。一起下炖盅，加入热开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2小时便可。干瑶柱滚丝瓜素汤 材料：干瑶柱50克、丝瓜500克、生姜3片。做法：干瑶柱浸泡，撕为丝状；丝瓜去角皮，切菱角形状。
瑶柱炖鸡汤的做法步骤 space 点击查看大图 黄豆要提前一夜浸泡。space 点击查看大图 把鸡胸的部分切下来。鸡胸炖汤会很老，所以可以拿来做其他菜。space 点击查看大图 把切过的鸡洗一下。space 点击查看大图 加入姜片，葱段，入锅中焯水之后洗净。
瑶柱怎么做好吃
瑶柱最常见的做法是做粥、做羹汤，还可以用来炖食。一：瑶柱煲仔饭的做法：大米300克，瑶柱100克，虾米80克，葱花少许，老抽8毫升，盐5克，料汁适量，食用油适量。方法步骤：将瑶柱用清水浸泡至软，再撕成丝状虾米洗净待用大米淘洗干净。
煲汤：除了与海鲜相冲的食材外，几乎所有汤都能放瑶柱，可使汤更鲜甜。（需注意的是瑶柱至少要煮半小时以上才能完全释放鲜甜味。）煮粥：做法：干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝；鸡胸肉切丝，拌入调味料略腌；香菇泡软、去梗、切丝；马蹄洗净、切片。
瑶柱煮粥。食材：大米，瑶柱，姜。做法：大米浸泡30分钟，瑶柱浸泡20分钟，取一片姜切丝；大米、瑶柱、姜丝一起放进锅里，开火煮，滚后10分钟转小火；根据锅的种类不同（高压锅、瓦罐、砂锅、电饭煲），熬制的时间会不同，电饭煲一般是50分钟。关火前的5分钟加入适量盐，搅拌均匀。
海鲜瑶柱怎么吃?
1、瑶柱最常见的做法是与萝卜、白菜、冬瓜、鸡丝、虾米等食材一起煲汤，这样能够更加显现瑶柱的鲜味。瑶柱饺子在包饺子或者馄饨时可以放入几粒瑶柱，这样的饺子口味更加独特。
2、步骤step 1 将虾干、瑶柱、牡蛎一起入碗浸泡在清水中10分钟。步骤step 2 大米淘洗干净后，放入锅内。步骤step 3 锅内加入足量的水。步骤step 4 将洗好的虾干、瑶柱、牡蛎、姜片一起放入锅内。步骤step 5 放入电饭煲内通上电源，按下煮粥键。步骤step 6 根据个人口味加入适量盐、油。
3、干贝的烹饪小技巧：干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。 干贝的泡发方法：事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。
