凤尾鱼的做法大全，凤尾鱼怎么吃更好吃

干炸小凤尾鱼干做法

食材明细小鱼干适量淀粉适量生抽10克盐适量糖30克烹调油适量料酒10克咸甜口味炸工艺廿分钟耗时简单难度干炸小鱼干的做法步骤1鱼干用纯净水泡上，中间需要换水清洗。泡好之后加生抽盐（酌量，鱼干本来是咸的）料酒腌上。2腌过的鱼干，将水性调料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。

准备凤尾鱼，去鳞、去内脏、去头和尾巴，洗净后沥干水分。这一步很重要，因为如果鱼没有清洗干净，会影响最后的口感。在鱼身上划几刀，这样可以让调料更好地渗透到鱼肉中。然后放入盐、料酒、白胡椒粉、生姜和蒜瓣，腌制20分钟左右。

第一，鱼怎样炸好吃呢？干炸黄花鱼的做法。主料：小黄鱼适量。辅料：盐适量、料酒适量、花椒适量。步骤：小黄鱼去头、去内脏洗净；放入适量盐、料酒、花椒腌制1小时左右；油锅烧热直接下入小黄鱼炸至金黄变干，捞出；等黄花鱼放一会儿后，再放入油锅复炸一遍即可。第二，油炸凤尾鱼。

干小鱼做法如下：首先小鱼干用清水清洗，辣椒洗净切碎，姜、蒜切片。然后锅热倒油，转小火放入小鱼干翻炒至无水分盛出。最后锅留底油，下入辣椒、盐、姜、蒜、蚝油炒至断生，将小鱼干倒入锅中翻炒均匀就可以出锅了。

凤尾鱼怎么做好吃

1、干毛鱼一碟，去头泡约3十分钟，切好杭椒，蒜片，准备好红椒切开，锅内下油，大火煸炒，加生抽、醋、少少盐（鱼本身也有咸味）、1/勺糖、黄酒，最后加入杭椒、蒜片、干红椒，最后起锅就好了。

2、咖喱凤尾鱼很好吃，在制作时，需要准备凤尾鱼两条，黄金咖喱块儿两块，食用油适量。把准备好的凤尾鱼收拾干净，再用清水洗净，然后去掉水分，把它切成块状，在炒锅中放油，把处理好的凤尾鱼块放在锅中煎制煎，到两面金黄以后取出沥油。

3、准备凤尾鱼：将凤尾鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。用料酒和少许盐腌制10分钟，以去腥增鲜。烫鱼：在锅中烧开水，放入姜片和葱段，然后将腌制好的鱼段放入开水中快速烫一下，去除血水和腥味。烫鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。煮汤：将烫好的鱼段捞出，沥干水分。

4、第一，鱼怎样炸好吃呢？干炸黄花鱼的做法。主料：小黄鱼适量。辅料：盐适量、料酒适量、花椒适量。步骤：小黄鱼去头、去内脏洗净；放入适量盐、料酒、花椒腌制1小时左右；油锅烧热直接下入小黄鱼炸至金黄变干，捞出；等黄花鱼放一会儿后，再放入油锅复炸一遍即可。第二，油炸凤尾鱼。

烤凤尾鱼的正宗做法,烤凤尾鱼怎样做才好吃的做法步骤

做法如下： 凤尾鱼处理：将凤尾鱼进行清洗，去除内脏，剪除鳍和刺，用刀在鱼身两侧各切几刀，然后将鱼身上刷上橄榄油。 腌制凤尾鱼：在一个碗中混合适量的盐、黑胡椒、蒜蓉和橄榄油。将准备好的腌料涂抹在鱼的两侧，包括鱼腹和鱼背部。

原料：活黄荡苗鱼1000克、 嫩白菜心100克、大葱50克。将黄荡苗鱼刮鳞去鳃去内脏，清洗干净。白菜心切四瓣，葱切成12厘米长的段，姜切片，花椒、八角、肉桂用纱布包好为香料袋备用。炒锅内加入花生油，中火烧至六成热（约150℃），分别把鱼炸成金黄色，捞出控油。

做法：将凤尾鱼去掉肠肚清洗干净.下调料腌半个小时。将鱼捞起拌上生粉、粟米粉入锅文火煎炸。酥炸凤尾鱼 材料：①、主料：凤尾鱼1斤（约600克），葱粒适量。②、调料：生抽2汤匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。做法：将鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时。

凤尾鱼洗净去除腹内黑膜，表面切斜刀，料酒、盐、白胡椒粉、姜末、淀粉均匀涂抹鱼身，静置20分钟去腥。适量水和淀粉调成水淀粉，葱姜蒜改刀，小米椒切圈，其他调料备用。用厨房纸拭去凤尾鱼表面的水分。

主料：凤尾鱼（烤子鱼），料酒 酱油，糖 葱姜粉，五香粉。五香烤子鱼的做法步骤：凤尾鱼去头后轻轻拉出内脏，小心留下鱼籽，洗净后滤干水。将料酒、酱油、糖、葱姜粉、五香粉和适量清水放入锅中烧开，小火熬煮5分钟成为卤汁。油锅烧热，放入凤尾鱼炸至外酥里松，滤去油。

可以做香酥凤尾鱼，具体做法如下：材料：凤尾鱼1斤、生抽2汤匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。将鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时。用镬烧滚四杯油，放入鱼炸透，捞起，放回镬内再炸，取出沥干油分。

香酥凤尾鱼干的家常做法怎么做好吃

将凤尾鱼干用温水浸泡一会儿，待鱼干变软，洗净沥干；将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热；待油表面的泡沫消失后，将凤尾鱼平铺在锅中，中小火煎；一面煎好后翻到另一面继续煎至两面金黄；加入适量的盐和香醋，翻炒均匀；入味，香酥即可。

步骤：准备凤尾鱼，去鳞、去内脏、去头和尾巴，洗净后沥干水分。这一步很重要，因为如果鱼没有清洗干净，会影响最后的口感。在鱼身上划几刀，这样可以让调料更好地渗透到鱼肉中。然后放入盐、料酒、白胡椒粉、生姜和蒜瓣，腌制20分钟左右。

凤尾鱼去头去龙骨以及肠子，细细剁成泥，盛在大盆里，加蛋清和少许生粉，加盐、黄酒、白胡椒粉适量，再挤少许生姜汁，不要加葱花，顺时针拌匀，打上劲饧一会。然后捏成鸡蛋大小的圆子，在台板上撒一把干粉，将鱼圆压成小圆饼，排列在平底锅内以文火煎至两面金黄，就可装盆上桌了。

烹饪方法：烧烤、煎炒、蒸煮 干海鱼的烹饪方式多种多样，常见的有烧烤、煎炒、蒸煮等。烧烤：这是最能凸显干海鱼鲜香风味的烹饪方式。将沥干水分的鱼干放在烧烤架上，刷上少许油，烤至两面金黄即可。煎炒：适用于各种干海鱼。热锅下油，放入鱼干煎至两面金黄，再加入调味料翻炒入味即可。

崇明凤尾鱼肉质细腻，营养丰富。红烧凤尾鱼色泽诱人，肉嫩味鲜，令人食欲倍增；油煎凤尾鱼外焦内软，香酥可口，是宴席上的佳品；凤尾鱼罐头对外出口，备受青睐，供不应求。把凤尾鱼一条条串起来，在阳光下晒干后，可久存不坏。清蒸凤尾鱼干，香气四溢，鲜美爽口，能大开胃口。

干小鱼做法如下：首先小鱼干用清水清洗，辣椒洗净切碎，姜、蒜切片。然后锅热倒油，转小火放入小鱼干翻炒至无水分盛出。最后锅留底油，下入辣椒、盐、姜、蒜、蚝油炒至断生，将小鱼干倒入锅中翻炒均匀就可以出锅了。

街边特色小吃扁口鱼和凤尾鱼的做法

1、扁口鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。在鱼面横切几刀，撒些盐，放上姜片。加些料酒，隔水蒸10分钟。把蒸鱼水倒掉，浇些蒸鱼豉油。撒上葱花，浇上热油即可。主料：凤尾鱼400g 。辅料：油适量，盐适量，蒜末适量，生抽适量。