四川臊子面的做法
做法步骤： 将豆腐干切成小丁，将豆芽、黄豆芽洗净备用； 热锅凉油，加入豆瓣酱、蒜泥、姜末、辣椒粉煸炒出红油； 加入瘦肉末煸炒至变色，加入酱油、盐、鸡精调味； 加入豆腐干、豆芽、黄豆芽，煮至熟烂； 烧一锅水煮面，将煮好的面条装入碗中，倒入煮好的臊子汤汁。撒上香菜即可食用。
第一步把猪肉用菜刀切粒，放旁边备用，如下图所示。然后用菜刀把芹菜洗净切粒，放旁边备用，如下图所示。锅内放入适量的油，点火加热，放入葱姜炒香，如下图所示。放入猪肉，用铲子进行煸炒后，多翻炒几次，如下图所示。
准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。把准备好的猪肉用刀切成丁备用。取电饼铛，插上电源，然后加点油进去。把准备好的鸡蛋打散，倒进电饼铛中，摊成鸡蛋饼。取炒锅，上锅热油，等油热了加入调料爆香。然后加入肉丁一起翻炒。
取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；调入白糖，搅拌均匀后就起锅。
在配菜上，四川臊子面也有着自己的特点，芽菜的加入，算是四川臊子面中的点晴之笔了。稍微有点肥的猪肉剁碎，洗净的生姜切成的姜末，葱花，花椒面，鸡精，味精。把锅烧热，放入剁好的肉翻炒出油。肉快炒熟的时候放入芽菜，姜末炒香把肉炒熟。
臊子面的家常做法：主料 面粉（适量） 鸡蛋 （适量）豆角（适量）豆腐干（适量）胡萝卜（适量）白萝卜（适量） 肉丁 （适量）调料 辣酱 （适量）盐（适量）豆瓣酱（适量）厨具 炒锅 1面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。2一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。3用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
四川广元的臊子面怎么做法
1、臊子面做法 主料 猪肉末 200g 辅料 熏干 1块 挂面 400g 青菜叶 6片 姜 10g 香醋 45ml 酱油 15ml 料酒 30ml 白糖 10g 盐 5g 红油 15ml 花椒粉 10g 香葱 少许 芝麻 少许 步骤 猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。
2、相传它的创始人查淑芳将卖不完的抄手馅料用油炒干以后，第二天改作面的臊子用。 于是，一来由于查淑芳姓查（zha），而来由于这种特制的臊子比较细密，因此这面就被大家叫做渣渣面，或是渣渣臊子面。 当然，现在人们做渣渣面，都会使用新鲜的材料，而不是再像从前那样用前一天剩下的馅料来做了。
3、四川面有多种做法，主要有：肥肠面，排骨面，酱牛肉面，红烧牛肉面，凉面。这几种面各有各的味道，有的辣，有的麻，味道均十分鲜美可口，是四川主食中的精品。甚至你都可以自创，这玩意儿哪有什么大全啊。
4、猪肝可做猪肝面；兔子可做兔儿面；鸡杂可做鸡杂面；番茄可做番茄煎蛋面；黄豌豆可做豆汤面；骨头可做奶汤面；鳝鱼面；排骨面；牛肉面；卤肉面；...以上是常规的臊子面。
5、平武有啥好吃的平武是中国四川省广元市下辖的一个县级市，位于川陕交界处，是农业大县。这里不仅有着美丽的自然风光，还有着各种美食，为游客提供了愉悦的体验。首先，平武的特色小吃是著名的川陕名菜之一，以糍粑、马肝、臊子面为主要代表。
怎样做正宗四川臊子面
在配菜上，四川臊子面也有着自己的特点，芽菜的加入，算是四川臊子面中的点晴之笔了。稍微有点肥的猪肉剁碎，洗净的生姜切成的姜末，葱花，花椒面，鸡精，味精。把锅烧热，放入剁好的肉翻炒出油。肉快炒熟的时候放入芽菜，姜末炒香把肉炒熟。
臊子面的做法步骤6肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。
哨子面的汤做法如下：臊子汤，锅里来点油放入姜末炒出香味，姜末可以多一些，香味更浓郁，然后再倒入小半碗香，醋把香醋烧开这样蒜香味才够浓郁，然后加入适量的清水再一次大火煮开。
臊子面的关键在于调料的比例和火候的掌握，需要根据个人口味进行适当调整。辣椒油的制作要注意油温，以免烧焦辣椒，影响口感和风味。芝麻酱可以用热水稀释后再加入，这样更容易拌匀。传统的臊子面还会加入一些四川特有的腌菜、豆芽等配菜，可以根据个人喜好添加。
酸菜：选择四川泡菜或者其他地方的酸菜，切丝备用。青菜：适量的青菜，如小白菜、油麦菜等，洗净备用。调味料：食盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、酱油、醋、蒜末、姜末、葱花等。面粉：用于制作面疙瘩。高汤或清水：用于煮面和调制汤底。
臊子面的家常做法如下：盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，锅中加适量油烧热，放入肉沫翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。
四川臊子面怎么做
1、第一步把猪肉用菜刀切粒，放旁边备用，如下图所示。然后用菜刀把芹菜洗净切粒，放旁边备用，如下图所示。锅内放入适量的油，点火加热，放入葱姜炒香，如下图所示。放入猪肉，用铲子进行煸炒后，多翻炒几次，如下图所示。
2、上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮，面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点。1在浇上刚才做好的汤菜，在放点肉臊子进去，撒上蒜苗就可以了。
3、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；调入白糖，搅拌均匀后就起锅。
4、在配菜上，四川臊子面也有着自己的特点，芽菜的加入，算是四川臊子面中的点晴之笔了。稍微有点肥的猪肉剁碎，洗净的生姜切成的姜末，葱花，花椒面，鸡精，味精。把锅烧热，放入剁好的肉翻炒出油。肉快炒熟的时候放入芽菜，姜末炒香把肉炒熟。
5、加入料郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、蚝油、十三香、少许盐，炒3分钟。加水淹至肉末一寸左右，开小火焖，直到肉达到入口即化的程度。起锅前加少许鸡精。完成图。臊子也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。北方河南，山西，陕西，甘肃一带一般都说臊子，而不说卤儿。
6、臊子面做法 主料 猪肉末 200g 辅料 熏干 1块 挂面 400g 青菜叶 6片 姜 10g 香醋 45ml 酱油 15ml 料酒 30ml 白糖 10g 盐 5g 红油 15ml 花椒粉 10g 香葱 少许 芝麻 少许 步骤 猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。
四川臊子的做法
1、第一步把猪肉用菜刀切粒，放旁边备用，如下图所示。然后用菜刀把芹菜洗净切粒，放旁边备用，如下图所示。锅内放入适量的油，点火加热，放入葱姜炒香，如下图所示。放入猪肉，用铲子进行煸炒后，多翻炒几次，如下图所示。
2、准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。把准备好的猪肉用刀切成丁备用。取电饼铛，插上电源，然后加点油进去。把准备好的鸡蛋打散，倒进电饼铛中，摊成鸡蛋饼。取炒锅，上锅热油，等油热了加入调料爆香。然后加入肉丁一起翻炒。
3、油 姜末 五香粉 自制四川臊子（川菜经典）的做法 锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。
4、四川臊子的标准做法如下：原料：猪肉馅、生姜、大蒜、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、葱花。步骤： 炒制肉馅。热锅凉油，放入猪肉馅煸炒至变色，加入切碎的生姜和大蒜继续翻炒。 加入豆瓣酱。待肉馅炒至微黄色，加入豆瓣酱炒匀。 调味。
5、猪肉打成粗一点的肉末（打成丁也行），加2勺料酒，1g盐，腌制十分钟入味。姜蒜切末，锅里放油适量，油热后加入花椒炸香，等花椒变黑后捞出扔掉。再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入腌制的肉末翻炒，再加入香叶增加一点香味。同时将豆瓣酱和甜面酱混合在一起，搅拌均匀。
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