请介绍下炭烤猪肋排的做法?
1、首先把猪肋排洗干净，然后用厨房纸巾把水份擦干。给猪肋排的两面均匀地涂上黑椒汁。给猪肋排两面均匀地涂上一层老抽，这样不仅可以代替盐，也可以给肋骨上色，上完后颜色特漂亮！包上一层保鲜膜，放冰箱腌制6~8个小时，当然3~4个小时也没问题，不过就没那么入味。
2、、把腌制好的肋排弧度朝上，过20分钟后翻面，翻面前刷一层腌制剩下的腌料。再烤约20分钟，看到肉面收紧，颜色焦黄即可食用。
3、平底锅烤猪肋排的做法：肋排洗净沥干后切成家里平底锅可放入的宽度，用调味料均匀抹上，放入锅中。苹果、洋葱切片，排入每片肋排的中间，蒜头切碎撒进锅中。蒸1小时又15分钟，喜欢更软的可以多蒸25分钟 蒸好后，放凉（热的时候拿容易骨肉分离喔）。只取肋排，汤汁和蒸料不用。
4、猪肉：选用肉质细嫩、带有一定肥油的猪肉，如肋排、猪腰、五花肉等。（2）调料：酱油、料酒、姜蒜、盐、糖、五香粉、孜然粉、辣椒粉等。 烤的方法：（1）处理猪肉：将猪肉洗净，切成适当大小的块，用刀在肉上划几刀，以便入味。
5、做法：在猪肋排表面用刀划深约1公分网状刀痕备用。将所有调味料一起放入果汁机中打成泥状，再均匀抹于作法1的猪肋排上腌约40分钟至入味。待作法2猪肋排腌好后拨去表面调味料后，放入烤箱以上火150℃、下火150℃烤约35分钟至熟即可。食用时沾少许炭烤沾酱搭配食用即可。
炭烤猪肉怎么做炭烤猪肉家常做法
1、把猪肉切的薄薄的长条状，厚度约为0.3厘米。加入所有调味料生抽，老抽，姜，五香粉，料酒，盐拌匀腌制半小时入味。钳子清洗干净，把肉片穿在铁钳子上。按照烤炉的长短，就穿多少肉。烧烤炉点着木炭，木炭要经过冒烟后，在摆上肉串开始烤。
2、食材：五花肉5干克，秘制香料粉100克，甜面酱60克，辣椒酱1盘。秘制香料粉配方：八角500克、山奈150克、丁香100克、香叶500克、白蔻400克、草果500克、桂皮300克、干姜300克、排草350克。放在锅内小火翻炒至香，待放置冷却后磨成细粉。
3、准备新鲜猪肉半斤，好新鲜猪肉，最后是当天屠宰的农家土猪肉。切片，根据肉的多少及个人口味放适量盐、胡椒粉、辣椒粉腌制5分钟。用准备好的竹签穿好肉，备用。准备好炭火。在炭火上烤制。烤到表面微微出油，两面微微焦黄，香味出来后即可。
炭火烤羊腿的做法
炭烤羊腿的做法 用签子在羊腿上扎眼，方便入味儿。为了方便处理把小腿沿着骨缝卸开。
吊炉四边记得加水，碳放进吊炉，用可燃酒精点火，挂钩吊好羊腿，放进吊炉，想吃嫩点的，烤70分钟左右，老点的烤90分钟左右，中途无需翻面 我烤的是嫩的，超嫩，家人都特别赞这个羊腿的味道，没有吊炉的，就需要把羊腿卸成小块放烤箱，主要是腌制方法掌握了就好。
家庭木炭烤羊腿的做法 准备工作 烤羊腿是一道需要耐心的菜品，准备工作是非常关键的。首先，我们需要准备新鲜的羊腿，最好选用草原的天然放养羊肉，这样更加健康、营养。然后，需要将羊腿的毛和脂肪清洗干净，保留一层脂肪用于烘烤过程中增强口感和香气。接着，将羊腿浸泡在盐水中，可以让羊肉更加鲜美。
做法：羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍1小时。将羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内，再放入花生油和清水共250克，置烤盘于烤箱内，用温水烤至汤干，肉熟呈金黄色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。
将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、 烤羊腿，花椒水腌4～6 小时。烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。
